Gluten Free Trips News #14 - Gerenciamento de riscos ao comer fora
Como fazer quando precisamos ir a restaurantes compartilhados?
Hello, pessoas! Espero que tenham tido uma boa semana!
Novembro chega semana que vem, com muitos feriados aí no Brasil, hein? Para onde vocês vão viajar? Por aqui nos EUA teremos um feriadão esse mês também, o Thanksgiving! Estou super animada porque programei uma viagem especial para o desse ano, em breve conto por aqui. Hoje inclusive vamos falar de algo bem importante para os celíacos que gostam de viajar: gerenciamento de riscos! Depois de ler, me contem também se vocês tem alguma estratégia diferente, se ficam muito estressados/ansiosos ao comer fora, como tem sido as experiências nas viagens e onde moram... Vamos lá? 😍
Eu sei que comer fora pode ser muito estressante para alguns celíacos e confesso que pra mim também era. Eu demorei muito para entender o que eram riscos de contaminação cruzada. Demorei mais ainda para entender que existem níveis de risco. Vou poupar vocês das histórias dos meus muitos erros (e idas ao banheiro) mas tanto eles quanto alguns estudos, e até o Nima, me fizeram aprender muito e me ajudaram a chegar hoje em um lugar que eu acredito que seja um bom equilíbrio entre o extremo da hipervigilância e o outro extremo que é não se preocupar com o risco de contaminação.
Eu adoro comer em restaurantes então, pra mim, essas dicas que vou dar aqui hoje fizeram muita diferença para eu conseguir fazer isso com mais tranquilidade. Sempre que possível eu opto por restaurantes 100% sem glúten, como vocês podem ver pelos meus roteiros. Porém, muitas vezes, não existe essa possibilidade e, em outras, eu realmente quero conhecer um lugar específico e vou fazer o possível para ver se conseguem me atender com segurança.
Mas mesmo que, diferente de mim, você não faça questão de sair pra comer, ou não se sinta confortável em comer em um restaurante compartilhado, sempre vão surgir situações fora do nosso controle em que não tem um lugar 100% sem glúten por perto. E, nessas horas, entender os riscos e saber gerenciá-los pode ajudar muito.
Mas o que é gerenciamento de riscos?
Risco: uma situação que envolve exposição a um perigo.
Gerenciamento de riscos: é o processo de identificar, analisar e minimizar os riscos desse perigo acontecer.
Um risco de contaminação cruzada não é uma certeza de contaminação. Mas para entender o nível de risco podemos usar esse processo: identificar, analisar e minimizar.
Como identificar os riscos?
De acordo com a minha experiência, segue alguns itens que eu verifico em um restaurante: